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2015年3月15日 (日)

大根の塩漬けを作る


昨日収穫した人参は倍量で薄めた梅酢に漬け、練馬大根は塩漬けに。
きれいに洗ってから半分に切って塩で揉む。今日は4%。本当は3%位の方が甘塩で美味しい。ホーローの容器に入れて重石をする。
私はちょっとした漬け物にはヴィンテージのほうろう鍋を使っています。

この丸い重石は平らなので板を敷かなくても良い優れもの。

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