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2008年11月15日 (土)

最高の気分転換

[朝食]
抜き

この前の残りりセロリクリームスープのもとを使い切ってしまいたいので、ことこと料理。
カリフラワーに砂糖さやを散らす。
わかりにくいけどカリフラワー、少し紫かがっている。
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色のコントラストがきれい。ちょっと見とれるこういう瞬間が好きだ。

更に干ししいたけをもどしたのをみじんにする。
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玉ねぎとカリフラワーの軸、がくを炒めて、クリームスープのもとをチキンスープでのばし、ぐつぐつ煮る。缶くささも飛んでいい感じ。
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この小分けされたチーズは1パック77kcal。
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ついついかけすぎを防げると言うもの。(注.粉チーズかけ倒して、台無し。)

[昼食]
・カリフラワーのグラタン
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マカロニ控えめ、ヘルシーグラタン、いただきまーす。

さて、土曜の魚料理、今日は何にするかなーと、いつもの魚屋に向かう。
うっとりするほど活きがいいお魚達を眺めてご満悦である。

[夕食]
・まずは赤貝のお刺身。   ・春菊の胡麻和え
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貝からさばいてみました。ぷりぷりのつるつる。

・お次、鯵の南蛮漬け
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軽めに二回食べられる量の豆鯵が90円。すごい!
作りたては、かりっと感しっとり感がないまぜになっていてとてもおいしい。

・根菜汁も作って食べた。
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無心に料理に没頭していると、頭がすっきりする。たとえ食べてくれる人がいなくたって、最高の気分転換だ。自分で書いてて、ちょっとさびしいけど。(涙)

[おまけ]
リクエストを受けて、根本きこさんの干し牛肉のレシピをアップしておきます。大地のカタログに掲載されていたものです。
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何回も引っぱり出したので、水でがびかびになってしまった切り抜き。いざと言うとき紙が見つからないことも多くて、自分用の覚書でもあります。

・牛もも肉ブロック300gは、写真のように5mm~1cmの厚さに切ります。
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と紙には書いてあるけど、りきまるはもう少し薄め、3mm位が好き。これだと柔らかめのビーフジャーキーみたいな感じになるので。
牛肉は脂が多いと、干した時けもの臭くなってしまうそうです。りきまるは全く脂身のない、大地の短角牛のもも肉でいつも作ります。

・切った牛肉を
 ①はちみつ小2 ②塩大1 ③醤油大1 ④おろしにんにく少々
で和えて、一晩冷蔵庫でやすませ味をなじませます。
肉を薄くすると、気持ち上記ではしょっぱい気がするので、りきまるは少し減らします。色々やって好みの味付けを探して下さい。

・風通しのいいところで一昼夜陰干しします。りきまるは、涼しい時期はお風呂場かベランダで、暑い季節は冷蔵庫で干します。

・冷蔵庫で1週間保存可能と書いてありますが。りきまるはすぐ食べる分以外は冷凍しています。

・食べる時はトングではさんで、ガスの直火で焼いてます。フライパンやグリルでもいいと思います。スープのだしや炒め物にもいいと紙には書いてありました。

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コメント

りきまるさん、こんにちは!

干し牛肉のレシピ、
ご丁寧にありがとうございますーー!!!
週末、早速作ってみます^^

それにしても、この日のお献立も大変美味しそう!!
ヨダレものです。
(あ、今お腹までなりました(^^;)


最高の気分転換。
よーーくわかります。
仕事で疲れて帰ってきても、
黙々と料理をしてると気分が良くなります。
私の場合お酒を飲みながら作っているので、
お酒の力で気分が良くなってるともいいますが(~~)


投稿: ごぶりん | 2008年12月 1日 (月) 16時14分

りきまるさん!
私のお嫁さんになってください。
貝までさばいてしまうなんてすごすぎです。
そして、料理が最高の気分転換だなんて・・・。
もう、もう、絶対お嫁さんに欲しいー。

投稿: pooh | 2008年12月 2日 (火) 05時44分

ごぶりんさん、
本当に料理、楽しいですよね。でももしかすると、「もうちょっと時間があったらなあ。色々手がかけられるのになあー。」なあんて思ってるうちが、一番いいのかも。何しろ、『義務になった瞬間』基本全部が嫌になるりきまるの事ですからね。(笑)

干し肉、おためし下さいな。ポイントは塩加減ですねえ。少ないと保存に問題アリですし。

poohさん、
あの、それは、『小太りのババアで、掃除が嫌いで、何事も三日坊主で、性格と酒癖がちいと悪い』りきまるで、よろしいんでしょうか?(笑)
友達に、「りきまるさんの料理は、男を落とす武器になります!」と言われたのですが、どうやっても、『メシを食いに来てもらう関係』になれませんなあー。(涙)
まるで、走るサーキットのないF1カーになった気分です。うう。

投稿: りきまる | 2008年12月 2日 (火) 08時33分

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